Spécialités gastronomiques

  • Accras de morue à la Portugaise
  • Rissóis de Camarão: petits chaussons farcis d'une pâte aux crevettes, puis fris. Dégustés froids ou chauds, ils se présentent à l'apéritif ou en entrée.
  • Bacalhau à Brás - morue salée, des oignons, ail, pommes allumettes frites et des œufs brouillés, le tout garni d’olives noires et de persil frais
  • Caldeirada: soupe de poissons et légumes traditionnelle de la cuisine portugaise
  • Bifana: petit sandwich typiquement portugais. Il se prépare avec du papo seco (pain portugais) dans lequel on place des fines escalopes de porc marinées, et qu'on arrose avec le jus de cuisson
  • Polvo à lagareiro: plat de fruits de mer typiquement portugais avec du poulpe bouilli puis cuit au four dans une huile à l’ail et aux fines herbes, avec des pommes de terre écrasées
  • Cozido: ragoût portugais traditionnel, de nombreuses variations régionales existent dans tout le Portugal
  • Pastel de nata — littéralement « pâtisserie à la crème » — Pâtisserie typique de la cuisine portugaise. Il s'agit d'une sorte de flan pâtissier, parfois dégusté tiède

Produits marqueurs

  • Le Portugal compte 15 fromages AOP

Vins et alcools

  • Madère (VDL) : la fermentation qui dure d’un jour à une semaine, est arrêtée par l’addition d’alcool à 96%vol (Mutage), puis, processus unique au monde : l’estufagem, qui consiste à chauffer le vin.
  • Porto (VDL) : fermentation stoppée par addition d’EDV de raisin à 77° dans le moût. Cela stoppe l’activité des levures et interrompt donc la fermentation. C’est ce qu’on appelle le "Mutage"
  • Le Portugal offre de nombreux vins de qualité de toutes les couleurs; secs, doux, effervescents...