Les noms de fruit en "Bleu" ont un lien internet
* Familles: en France, ils sont regroupés en 2 grandes catégories : les fruits exotiques « principaux », les plus courants sur nos étals (banane, avocat, ananas, mangue, papaye, litchi, fruit de la passion, noix de coco, goyave).
Et les « mineurs », présents en moindres volumes (kaki, datte, figue de Barbarie, grenade, pitaya, physalis, mangoustan, kumquat, ramboutan, carambole, anone, sapotille, etc.).
* Origines: ils viennent des quatre coins de la planète. Des Antilles à l’Australie en passant par le Brésil, le Mexique, la Côte d’Ivoire, l’Inde, la Chine ou encore la Nouvelle-Calédonie
* Disponibilité : Pour la plupart disponibles toute l’année, ils sont cependant présents en plus grande quantité (et variété) en fin d’année, de début novembre à début janvier avec une pointe la semaine qui précède Noël
* Consommation: les 3 fruits exotiques les plus consommés sont : la banane, l’avocat et l’ananas. (sources "Interfel" 2018)
Agrumes - Citrus
* Oranges (Navel, Valence, Sanguine, Maltaise)
* Citron jaune & vert
* Clémentine
* Mandarine
* Cumbava (on utilise que la peau)
* Kumquat (le seul que l'on mange avec la peau)
* Pomelo & Pamplemousse
* Bigarade (pour confiture et pâtisserie)
* Bergamote (aromatise le thé "Earl Grey")
* Cédrat (pour confiture)
Spécialités : Crêpes Suzette, canard à
l'orange, soufflé, sauces "Maltaise" & "Mikado" (dérivées d'Hollandaise)
Alcools : Triple sec, Cointreau, Grand Marnier, Cédratine (liqueur Corse), Limoncello...
Ananas - Pineapple
* Cayenne (le plus commun, gros, de 800g à 1.5 kg)
* Victoria (de 500 à 600 g)
* Ananas "Bouteille" / "Pain de sucre" (très sucré & parfumé)
Spécialités : salade de fruits, flambé
au rhum...
Origines : Guadeloupe, Côte d'Ivoire, Réunion, Bénin...
Avocat - Avocado
* Hass (noire et rugueux)
* Fuerte (vert et lisse,
également une sous espèce le "Bacon")
Spécialités : en salade,
guacamole...
Origines : Israël, Espagne, Corse, Mexique...
Banane - Banana
1) En fruit - Sucrée
* Cavendish (la plus commune) , * Frécinette (mini banane, sucrée et savoureuse)
Spécialités : Banana split
2) En légume - Salée
* Plantain (rouge)
Alcools : Pissang Ambon
Origines : Guadeloupe, Martinique, Côte d'Ivoire...
Autres fruits
* Carambole - Star fruit
* Fruit de la passion - Passion fruit
* Mangue - Mango
* Litchi - Litchee
* Noix de coco - Coconut
* Papaye - Papaya
* Physalis (Amour en cage, Coqueret du Pérou)
* Kiwi, Zespri Sungold (kiwi jaune)
* Pitaya (ou fruit du dragon)
* Goyave, Grenade, Tamarillo...
Alcools : Malibu, Soho, Passoa
Origines : Guadeloupe, Côte d'Ivoire, Amérique du Sud, Afrique...
I.G.P : Kiwi de l'Adour (Sud Ouest)
Pour en savoir plus sur le "Net"
* Site d'Interfel (Créée en 1976, Interfel rassemble et représente les métiers de l’ensemble de la filière fruits et légumes frais, de la production jusqu’à la distribution)
* Banane des Antilles